Variedades de Café
Conheça as principais variedades de café e como cada uma contribui para perfis sensoriais únicos.
Diversidade Genética
Existem mais de 100 espécies de café no mundo, mas apenas duas são comercialmente relevantes: Coffea arabica (aproximadamente 60–70% da produção mundial) e Coffea canephora (robusta, cerca de 30–40%). Dentro da espécie arábica, encontramos centenas de variedades, cada uma com características únicas.
As variedades de café são resultado de seleção natural, mutações espontâneas e melhoramento genético. Cada variedade possui características específicas de resistência a doenças, adaptação climática e, principalmente, perfil sensorial.
Compreender as variedades é fundamental para apreciar a diversidade de sabores no café especial, pois cada uma expressa notas sensoriais distintas quando cultivada nas condições ideais.
Coffea Arabica
75% da produção mundial, sabor mais suave e complexo, cultivada em altitudes elevadas.
Coffea Canephora
25% da produção, maior teor de cafeína, mais resistente a pragas e doenças.
Híbridos
Cruzamentos entre variedades para combinar resistência e qualidade sensorial.
Heirloom
Variedades nativas e tradicionais, especialmente da Etiópia, berço do café.
Principais Variedades Arabica
Bourbon
Uma das variedades mais tradicionais, originária da Ilha Bourbon (atual Reunião). Conhecida por sua doçura natural e complexidade.
Typica
Variedade ancestral trazida do Iêmen para Java e depois para as Américas. Base genética de muitas outras variedades.
Geisha/Gesha
Originária da Etiópia, ganhou fama mundial no Panamá. Considerada uma das variedades mais excepcionais.
Caturra
Mutação natural do Bourbon descoberta no Brasil. Planta mais compacta e produtiva, mantendo boa qualidade.
Catuaí
Híbrido entre Mundo Novo e Caturra, desenvolvido no Brasil. Combina produtividade com qualidade sensorial.
SL28 & SL34
Variedades desenvolvidas no Quênia pelos laboratórios Scott Labs. Famosas pela acidez intensa e notas de groselha.
Pacamara
Híbrido entre Pacas e Maragogipe, criado em El Salvador. Grãos grandes e perfil sensorial complexo.
Heirloom Etíopes
Centenas de variedades nativas da Etiópia, berço do café. Cada região possui variedades únicas com perfis distintos.
Variedades Resistentes
Com as mudanças climáticas e pressão de pragas, variedades resistentes ganham importância:
Castillo
Desenvolvida na Colômbia, resistente à ferrugem, mantendo qualidade sensorial próxima ao Caturra.
Ruiru 11
Variedade queniana resistente a doenças, compacta e produtiva, adequada para pequenos produtores.
F1 Híbridos
Nova geração de híbridos que combinam resistência, produtividade e qualidade excepcional.
Identificação por Região
Algumas variedades são características de regiões específicas: